Fecha de publicación 23/08/2019
Distritos Slow Food: los mejores destinos para los viajeros eco-foodies
Te contamos qué son los distritos Slow Food, los mejores destinos para viajeros eco y foodies, y cómo llevar este estilo a tu día a día.
Hablar de hoteles gastronómicos es referirse a alojamientos donde, además de descansar y adentrarte en el destino, podrás sumergirte en la buena mesa. Menos ruido, menos prisas, menos intermediarios: nuestro compromiso con la gastronomía de calidad te conectará con el movimiento slow food allá donde vayas.
Pero, ¿de qué se trata exactamente y dónde puedes practicarlo? Relájate, ponte cómodo e inspírate con esta filosofía culinaria a lo largo de estas líneas. No hay prisa por llegar al postre. Saborea las siguientes ideas para tus vacaciones foodies y también algunos consejos para detenerte y experimentar la verdad de cada lugar a través del sentido del gusto.
Qué es el movimiento slow food
Del street food al slow food
El valor está claro: proteger un modo de vida auténtico frente a un planeta homogeneizado por la vía rápida. ¿El camino? Promover la alimentación lenta. Es decir, la comida preparada con amor y buenos ingredientes.
Sí, el street food está bien pero, a veces, lo que te apetece es bajar el ritmo y darle a tu cuerpo (y a tu alma) confort y presencia. Esta caricia para el estómago se basa en la idea de que no siempre la velocidad implica progreso. Cada vez más gastrónomos se suman a un movimiento que prioriza el producto, las tradiciones y las recetas de cada territorio. En nuestros hoteles slow food los sabores locales y el ritmo lento son una deliciosa manera de conectar con los destinos.
Los tres pilares: alimentos reales, locales y de calidad
En los hoteles gastronómicos de Iberostar nos esforzamos por ofrecerte opciones culinarias reales, locales y de calidad. Con alternativas veganas, vegetarianas y omnívoras, cada restaurante diseña con mimo y cuidado sus menús en espacios creados para el disfrute y la relajación. Los platos se inspiran en la cultura del lugar y se elaboran con ingredientes naturales y frescos. Asimismo, priorizamos los productos de temporada, alternando con recetas internacionales igualmente preparadas a partir de una buena materia prima para una mayor variedad.
Slow food en España
Cádiz, del atún de almadraba a la alta cocina
El atún de almadraba es el rey de la gastronomía gaditana. Un pescado local que, sin embargo, no eclipsa otros sabores que ofrecen los caladeros de la bahía de Cádiz. Un recorrido slow food comienza en las tascas que rodean las lonjas de Zahara de los Atunes y Barbate, continúa por las tabernas de Vejer de la Frontera y Tarifa y culmina en los fogones de cocina de autor de uno de nuestros hoteles en Cádiz reconocidos por su gastronomía, Iberostar Selection Andalucía Playa.
El restaurante Cataria es la versión andaluza del famoso Elkano de Aitor Arregi, cuyo secreto consiste en preparar con maestría y a la brasa la pesca fresca del día. Siempre cerca de los pescadores locales y del huerto gaditano.
Mallorca: mercados, vino y producto payés
En nuestros hoteles en Mallorca tendrás la posibilidad de degustar algunas de las recetas clásicas de la cocina mallorquina. Y también de combinar esos sabores tan reconocibles (los embutidos y los vegetales de sus mercados, el vino de la isla y el producto 100% payés) con un toque de innovación que, haciendo honor al estilo slow food, no se apresura. En Katagi Blau, el restaurante de fusión mediterráneo-asiático de Iberostar Selection Llaut Palma, los atardeceres desde la azotea saben a marisco y pescado de calidad, cócteles de autor y vistas al mar.
Málaga, del Mercado de Atarazanas a la Axarquía
Los restaurantes malagueños mantienen el espíritu de sus chiringuitos de playa de siempre, donde los tradicionales espetos son sinónimo de largas horas de conversación y risas en una mesa directamente apoyada sobre la arena.
El de Atarazanas es el mercado más emblemático de la ciudad. Muchos de los productos que se ofrecen en sus puestos vienen directos de la Axarquía, una comarca famosa por sus cultivos de hortalizas, frutas subtropicales y olivos. Déjate conquistar por el estómago en Iberostar Selection Marbella Coral Beach, uno de esos hoteles en Málaga donde tendrás toda la libertad del mundo para probar y repetir. Chambao by the sea es su beach club con vocación slow.
Santa Cruz de Tenerife: La Recova y la cocina canaria
Santa Cruz de Tenerife presume de ser la capital de la gastronomía canaria por diferentes razones. Y una de las más evidentes es su potencial gastronómico de autor, ejerciendo de principal mercado para los productos de la tierra así como de la lonja, donde se adquieren las capturas más sabrosas. Su centro neurálgico es el Mercado de La Recova, un espacio vivo donde comprar y picotear que se ha convertido en la meca para los mejores chefs de la isla (más abajo te hablaremos de uno de esos hoteles en Santa Cruz de Tenerife perfectos para una escapada slow food).
Slow food en Portugal
Lisboa con José Avillez
Si buscas hoteles en Lisboa para redescubrir su gastronomía, Iberostar Selection Lisboa está cerca de todo. Empieza por comer en su restaurante Luz, un elegante y acogedor espacio dedicado a la cocina típica de Portugal. Luego, emprende una ruta por los cafés de Lisboa y termina con una cena a cargo del chef José Avillez, quien, desde su plantel de restaurantes distribuidos entre Oporto y Lisboa, predica con el ejemplo. Cantinho do Avillez es un simpático espacio donde la calidad del producto es una prioridad, en una gastronomía lenta de inspiración portuguesa con influencias de los viajes de su cocinero.
El Algarve: pescado y producto atlántico
Desconectar frente al mar en hoteles en el Algarve, como Iberostar Selection Lagos Algarve, va de la mano de una cultura culinaria hedonista y vinculada al producto atlántico. La gastronomía de Portugal se pone cómoda en su restaurante a la carta tradicional. Como parte del compromiso de Iberostar con la salud costera en nuestros destinos, desde este espacio culinario impulsamos la importancia de elegir ingredientes como el pescado y el marisco procedentes de fuentes de pesca responsables.
Slow food en el Mediterráneo
Creta, cuna de la dieta mediterránea
¿Qué comer en Creta para practicar la filosofía slow food? En la isla griega, sencillez es sinónimo de sabor y calidad. Una ensalada griega tradicional con queso feta; platos vegetales a base de berenjena, pimientos verdes, tomate y calabacín de sus huertos mediterráneos; un buen aceite de oliva; pescado fresco. No te compliques: Iberostar Selection Creta Marine es uno de esos hoteles en Creta diseñados para explorarla (y degustarla) a otro ritmo.
Montenegro y la despensa del Adriático
En Montenegro está el olivo más longevo de Europa; y también una de las cocinas más sorprendentes de Europa, con influencias balcánicas y marineras. Y, en hoteles en Montenegro con alma serena como Iberostar Selection Montenegro, la comida se convierte en una declaración de intenciones al margen de las rutinas y de la tiranía de los relojes. Sus villas frente al mar combinan a la perfección con homenajes gastronómicos en uno de sus restaurantes mediterráneos.
Slow food en América
Miami Beach: sabor latino y producto local
Estados Unidos puede suponer el anticliché de todo lo slow, pero no sucede lo mismo si aterrizas en ciudades multiculturales como Miami o Nueva York. En nuestros hoteles en Miami tendrás la posibilidad de recorrer un universo gastronómico propio que va más allá de la pizza americana.
Hazlo desde Iberostar Waves Miami Beach: Miami Beach es un lugar repleto de influencias comfort food donde chefs internacionales se nutren de ricas propuestas a pie de calle, producto local y mucho sabor latino. De origen mediterráneo, el flamante restaurante Forte dei Marmi revoluciona la alimentación de proximidad. Su principal punto diferenciador es que en sus fogones se fusiona la alta cocina con lo local, haciendo que la frontera entre lo gourmet y lo casero desaparezca. Su chef Antonio Mellino (galardonado con dos estrellas Michelin) basa toda la carta en ingredientes ecológicos de Florida.
Riviera Maya: cocina yucateca de proximidad
Hay hoteles en Riviera Maya donde todo está cuidado hasta el más mínimo detalle, de tal manera que tu viaje al completo sea una experiencia sensorial. En el caso de Iberostar Selection Riviera Cancún, te deleitarás con una gran propuesta de restaurantes a la carta, buffets y bares. Descubre la cocina yucateca de proximidad en este destino, donde no faltan los ingredientes nativos como el maíz criollo, la naranja agria, el recado negro y la chaya; ni los platos como los moles mexicanos y los guisos y sopas con marisco y especias picantes.
Slow food en el norte de África
Marruecos: souks y cocina a fuego lento
La comida marroquí es un ritual de amabilidad y respeto mutuo entre comensales y anfitriones. Lo comprobarás mientras disfrutas de la gastronomía slow en nuestros hoteles en Marruecos. En Iberostar Waves Founty Beach te regalarás el placer de saborear los platos locales típicos cocinados a fuego lento, en espacios decorados a la manera tradicional. No te vayas de este destino de playa sin visitar el souk o zoco, donde se ofrecen los mejores productos.
Dónde alojarte en España para tu ruta foodie
Hoteles Iberostar en Cádiz, Málaga y Mallorca
Empieza tu ruta foodie por España alojándote en nuestros hoteles slow food situados en Cádiz y Málaga. Después de probar el atún de almadraba, el tomate rosa aliñado o el “pescaíto frito” andaluz, la dieta mediterránea te guiará despacio hasta las islas. En Mallorca, prueba el tumbet, la coca de patata, el pa amb oli y la ensaimada tradicional. Algo de esos sabores lentos y auténticos se quedará grabado para siempre en tu paladar.
El restaurante emblemático de Iberostar Heritage Grand Mencey
Ahora, volvamos a Santa Cruz de Tenerife. Allí, el hotel Iberostar Heritage Grand Mencey acoge el restaurante de autor Papa Negra. Su cocina emblemática se abastece de los mercados y lonjas isleños, con un menú que refleja la revolución foodie que está experimentando la ciudad.
En este elegante espacio culinario, redescubrirás las recetas canarias desde otra perspectiva, asistiendo a la modernización de las técnicas de preparación y a la fusión con sabores lejanos. Siempre sin prisa. Siempre a tu ritmo.
Consejos para viajar como un foodie
Comer de temporada y de proximidad
Los hoteles gastronómicos te brindan la oportunidad de practicar un turismo más consciente, conectado a las raíces culinarias, naturales y culturales de cada destino. Comer de temporada y de proximidad durante tus vacaciones es una buena forma de bajar revoluciones, al mismo tiempo que apoyas la cocina local mientras la disfrutas.
Siempre que puedas, procura elegir platos preparados con ingredientes reales y frescos. Come en restaurantes caseros con personalidad cuando salgas del alojamiento, descartando los sitios que parezcan demasiado turísticos y homogeneizados.
Elegir mercados y productores locales
Colaborar con las comunidades de cada sitio a través de pequeños gestos como tus elecciones gastronómicas también suma. Tal vez quieras llevarte un delicioso souvenir de tu viaje. Acude a los mercados y productores locales e interésate por el origen de los alimentos, su modo de elaboración y el proceso y las personas que hay detrás del resultado final. Porque el slow food también va unido a los medios; al cómo y al porqué, además del qué.
Reserva tu escapada gastronómica con Iberostar
Cada lugar del mundo es especial a su manera. Y los distritos slow food tienen en común, precisamente, su apuesta por la personalidad. Los ingredientes de la zona, las técnicas de cocina ancestrales, las recetas transmitidas de generación en generación: detente en los detalles, pues ahí está el verdadero sabor de los destinos. Reserva tu escapada foodie en nuestros hoteles gastronómicos y comprueba que en sus restaurantes la comida que no sólo sabe bien, sino que también te hace sentir bien.
