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Marruecos

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La gastronomía árabe de Marruecos

Especialidades de la región

  • La cocina marroquí resulta llamativa para el gusto, el olfato y la vista. Es famosa por sus aromas perfumados y sus platos agridulces, seguramente debido a sus influencias mediterráneas, africanas y de Oriente Medio.
  • El plato más típico es el cuscús. Se elabora con bolitas de sémola de trigo que se cocinan al vapor y se acompañan de verduras y carne de pollo o cordero. Según la zona donde se pida puede llevar ingredientes diferentes. Pero también destaca el tajín, un guiso de carne con verduras y frutos secos que se cocina en un recipiente de barro que da nombre al plato.
  • En los platos de Marruecos abunda el uso de las verduras. Una de las más populares es la berenjena, pero se consumen todo tipo de vegetales cocinados de diferentes maneras, ya sea al vapor, cocidos o en ensaladas.
  • El pollo, las aves de corral y el cordero son las carnes que más se utilizan en la gastronomía marroquí. Se cocinan al vapor, marinadas o estofadas y son la base de algunos platos típicos como el tanzhiyya. Los pescados se consumen sobre todo en las zonas costeras. Se cuecen o fríen para lograr platos como el sharmoola; pescado con aceitunas, cilantro, perejil, cebollas, pimiento, jengibre, zumo de limón y sal.
  • Las especias se emplean de manera constante en las recetas de la gastronomía del país. Las más comunes son la canela, el comino, la pimienta negra, el jengibre, el sésamo, la menta o el azafrán. Durante la elaboración de los platos es muy común también utilizar olivas, naranjas y limones.
  • Los suculentos postres a base de miel, sésamo, almendras y uvas encuentran el acompañante perfecto en el tradicional té de menta.

 

  • País: Marruecos
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  • Cambio: Dirham marroquí
  • Energía: 220 V

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