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Marocco

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Gastronomia araba del Marocco

 

Specialità della regione

  • La cucina marocchina è invitante per il palato, l’olfatto e la vista. E’ famosa per gli aromi profumati e i piatti agrodolci, indubbiamente dovuto all’influenza mediterranea, africana e medio orientale.
  • Il piatto tipico è il couscous. E’ preparato con granelli di semola che vengono cotti al vapore e accompagnati con verdure e carne di pollo o agnello. A seconda della zona dove verrà richiesto può contenere ingredienti diversi. Merita anche il tajin, una pietanza a base di carne con verdure e frutta secca che viene cotta in una casseruola di terracotta che dà il nome al piatto.
  • I piatti marocchini sono ricchi di verdure. Una delle più popolari è la melanzana, ma qualsiasi tipo di verdura viene ampiamente usata, preparata in diversi modo, sia al vapore che cotta o servita come insalata.
  • Il pollo, i volatili e l’agnello sono le carni più utilizzate nella cucina marocchina. Sono cotte al vapore, marinate o stufate diventando la base di alcuni piatti tipici come il tanzhiyya. Il pesce viene offerto soprattutto nelle zone costiere, cotto o fritto per preparare piatti come la sharmoola, costituita da: olive, coriandolo, prezzemolo, cipolla, pepe, zenzero, succo di limone e sale.
  • Le spezie si usano costantemente per le ricette della gastronomia locale. Le più comuni sono la cannella, il cumino, il pepe nero, lo zenzero, il sesamo, la menta o lo zafferano. Per la preparazione dei piatti è usanza utilizzare anche le olive, le arance e i limoni.
  • Gli ottimi dolci a base di miele, sesamo, mandorle e uva sono l’accompagnamento perfetto per il tradizionale tè alla menta.
  • Paese: Marocco
  • Ora:
  • Cambio valuta: Dirham marroquí
  • Elettricità: 220 V

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