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Marrocos

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A gastronomia árabe de Marrocos

Especialidades da região

  • A cozinha marroquina é chamativa tanto para o gosto como para o olfacto e vista. É famosa pelos seus aromas perfumados e pratos agridoces, certamente devido ás suas influencias mediterrânicas, africanas e do Médio Oriente.
  • O prato mais típico é o cuscuz. É elaborado com bolinhas de sêmola de trigo que se cozinham ao vapor e se acompanham de verduras e de frango ou borrego. Segundo a zona onde se come, pode ter outros ingredientes. Mas também se destaca o tajín, um guisado de carne com verduras e frutos secos que se cozinha num recipiente de barro que dá o nome ao prato.
  • Nos pratos marroquinos abunda o uso de verduras. Uma das mais populares é a beringela mas são consumidos todo o tipo de vegetais cozinhados de diferentes maneiras, seja ao vapor, cozidos ou em saladas.
  • O frango, as aves de quinta e o borrego são as carnes que mais se utilizam na gastronomia marroquina. Cozinham-se ao vapor, marinadas ou estufadas e são a base de alguns pratos típicos como o tanzhiyya. Os peixes são consumidos sobre tudo nas zonas costeiras. Cozem-se ou fritam-se para obter pratos como o sharmoola; peixe com azeitonas, coentros, salsa, cebolas, pimento, gengibre, sumo de limão e sal.
  • As especiarias empregaram-se constantemente nas receitas da gastronomia do país. As mais comuns são a canela, o cominho, a pimenta preta, o gengibre, o sésamo, a menta e o açafrão. Durante a elaboração dos pratos é também comum utilizar azeitonas, laranjas e limões.
  • As deliciosas sobremesas à base de mel, sésamo, amêndoas e uvas são o acompanhamento perfeito ao tradicional chá de menta.
  • País: Marrocos
  • Hora:
  • Câmbio: Dirham marroquí
  • Voltagem: 220 V

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