Datum der Publikation 04/10/2017
Mittelmeerküche Top Mittelmeer-Erfahrungen für Feinschmecker
Das Leben ist zum Leben da. Leben ist der Prozess des Erfahrens. Und hoffentlich nicht immer dasselbe. Reisen ist eine sichere Methode, um Abwechslung zu schaffen. Fügen Sie das Vergnügen von köstlichem Essen hinzu, das zum ersten Mal an einem exotischen Ort mit frischen, lokalen Zutaten probiert wird. Das, meine Freunde, ist eine "Höchst"-Erfahrung. Jede Region bringt ihre eigenen einzigartigen Wendungen und Aromen an den mediterranen Tisch der "Sonnenküche" (denken Sie an Olivenöl, Gewürze, frisches Obst und Gemüse, Meeresfrüchte und erstklassiges Fleisch). Im Folgenden einige meiner liebsten Höhepunkte der mediterranen Küche, alle ebenso abenteuerlich, befriedigend und unvergesslich wie die Ziele, in denen sie genossen wurden.
MODERN MOROCCAN IN MARRAKESH
Die Düfte der vielen Gewürze (im Bild) von Marrakesch sind ein echtes Vergnügen und ein Versprechen exotischer Aromen, die kommen werden. Hier finden Sie Aromen von Zimt und Kreuzkümmel, Safran und Paprika, Ingwer und Kurkuma; und traditionelle lokale Gerichte wie Tajine, Couscous und Gebäck aus frischen Mandeln, Pistazien und Honig. Für eine echte Feinschmecker-Erfahrung probieren Sie die moderne marokkanische Küche, die Überarbeitungen traditioneller lokaler Gerichte in Kombination mit moderner mediterraner Küche (zusammen bekannt als Marokkanisch-mediterrane Fusion) in Ihrem Hotel in Marrakesch sind. Diese köstlichen Kombinationen legen starken Wert auf lokale, saisonale Zutaten.
Genießen Sie Salate aus lokalem Grünzeug mit Arganöl und Ziegenkäse, Lamm-Burger mit Harissa-Mayonnaise, ein Tajine von Ingwer-Huhn serviert auf einem Bett aus biologischem Granatapfel und Couscous. Oder probieren Sie den kalt servierten würzigen Gazpacho. Die exquisite Mischung aus marokkanischen Zutaten und internationaler Küche ist köstlich und einfach ein Muss. In Kombination mit der natürlichen Schönheit von Marrakesch, sei es in einem schicken Dachrestaurant mit Blick auf den Gewürzplatz in der Medina oder an einem ruhigen Tisch unter Olivenbäumen und Dattelpalmen im exklusiven Palmeraie-Gebiet, bietet die moderne marokkanische Küche ein unvergessliches multisensorisches Festmahl für den abenteuerlustigen Feinschmecker.
CATALAN CUISINE COOKING CLASS, BARCELONA, SPAIN
Katalanische Küche in ihrer besten Form beinhaltet das Vergnügen, lokale Köstlichkeiten zuzubereiten und dann zu essen. Während Sie in Ihrem Hotel in Barcelona sind, wählen Sie einen intensiven Nachmittag mit einem katalanischen Kochkurs mit einer Gruppe gleichgesinnter Feinschmecker für ein vollständiges Eintauchen. In einem bescheidenen Zuhause abgehalten, ist dies eine kulturelle Verbindung zum Essen, die nur wenige Restaurants nachahmen können. Beginnen Sie Ihr Abenteuer mit einem Frühstück von Pa amb Tomàquet, einfach Brot, das mit lokalem Tomatenmark bestrichen ist, dann gehen Sie zum Boqueria-Markt, einem Paradies regionaler Spezialitäten, und kaufen Sie wie ein Einheimischer. Nächster Halt - eine moderne kulinarische Werkstatt im Herzen der Stadt. Hier lernen Sie das Konzept von Slow Food kennen, wo lebhafte Gespräche und faszinierende Geschichten über die katalanische Geschichte und Kultur Sie mit den Rezepten in Arbeit verbinden. Für das große Finale genießen Sie die Früchte Ihrer Arbeit, eine köstliche Paella 'Mar i Muntanya' (Meer und Berg), die Wurst mit frischen Garnelen kombiniert. Und zum Dessert den süßen Crunch einer Crema Catalana.
BLACK RISSOTTO IN BUDVA, MONTENEGRO
Wussten Sie, dass Montenegro mit "Schwarzer Berg" übersetzt wird, ein Name, der von seinen früheren venezianischen Bewohnern stammt und bis ins Jahr 1420 n. Chr. zurückreicht? Was für eine Pracht! Vielleicht ist dies nirgendwo auffälliger als in der alten Stadt Budva mit ihrer exquisiten venezianischen Architektur und sonnenverwöhnten Stränden und, passend zu ihren Wurzeln und ihrer Lage am Meer, einer exquisiten lokalen Küche. Passenderweise ist das schwarze Risotto-Gericht eine Freude der Freuden, das in Restaurants als Vorspeise, Hauptgericht oder Teil einer größeren Meeresfrüchteplatte serviert wird. Die schwarze Farbe stammt von frischer Tinte von Tintenfisch oder Sepia. Stellen Sie sich vor, Sie sitzen in einem Restaurant auf der Terrasse mit Blick auf die Küsten der Adria, während unten die Wellen plätschern. Risotto schwimmt in der schwärzesten Tintenfischtinte, mit versteckten Stücken von Tintenfisch, Garnelen und Sepia sowie mit Muscheln und Venusmuscheln gefüllten Schalen, die Ihre Geschmacksknospen erregen. Und vergessen Sie nicht! Halten Sie in Montenegro Ausschau nach Meeresfrüchte-Buzara, einer extravaganten Sammlung von Schalentieren, die langsam in einer Mischung aus Kräutern, Tomaten und Weinen gegart werden.
OLIVE OIL, OLIVE OIL, AND MORE OLIVE OIL! SPAIN, CRETE AND TUNISIA
Kein Lebensmittel schreit "Mittelmeer" lauter als Olivenöl, ein Grundnahrungsmittel in den Ländern, die an das Mittelmeer grenzen. Beginnen Sie mit einer kulinarischen Tour in Barcelona, wo Sie die verschiedenen Ölsorten aus verschiedenen Regionen Spaniens kennenlernen und erfahren, warum Olivenöl von der Iberischen Halbinsel so gut ist. Erleben Sie in der gesamten Stadt, auf Terrassen und in Restaurants, die kontrastierenden Eigenschaften und Aromen von Oliven-Sorten, insgesamt über 260, die Spanien zum weltweit größten Produzenten von Olivenölen machen.
Auf Kreta, der Geburtsstätte der griechischen Küche, gedeiht eine der gesündesten Diäten der Welt, größtenteils aufgrund des hohen Konsums von Olivenöl. Hier ist vom Bauernhof auf den Tisch kein Trend, sondern eine Lebensweise. Die kretische Küche kombiniert frische, hochwertige Zutaten, wilde Kräuter und Grüns, Geschmackssimplizität und Olivenöl, Olivenöl und noch mehr Olivenöl! Genießen Sie mariniertes Lamm aus dem Ofen, traditionelle kretische Spinattaschen gefüllt mit Kräutern und Käse in zähem Teig, frische Grüns, Tomaten- und Feta-Käsesalat und warmes Weizenbrot nach einem Rezept aus dem 16. Jahrhundert. Eine Schlüsselzutat in jedem? Olivenöl. Quelle der Gesundheit? Oh ja. Und während Spanien und Kreta weltberühmt für ihr aromatisches natives "flüssiges Gold" sind, gibt es auch in Tunesien köstliche lokale Sorten.
JEREZ SHERRY WINE (NOT YOUR GRANDMA'S CHEAP SWEET SWILL)
Sherry ist zurück, und zwar stark. Nicht, dass er im Süden Spaniens jemals weg gewesen wäre. Tatsächlich, wie Champagner, wird echter Jerez nur in einer bestimmten Region geboren. Und im Dreieck, das Sanlúcar de Barrameda, Jerez de la Frontera und El Puerto de Santa María bildet, zeichnet sich die Landschaft durch ihren weißen, kalkhaltigen Boden und die warme Sonne aus, wo die Poniente- und Levante-Winde durch die Region wehen und den Freiluftkellern die perfekte Kombination aus Feuchtigkeit und Temperatur geben, um die Weine behutsam im Fass reifen zu lassen. Entscheidend für den Geschmack des Jerez ist eine Hefeschicht namens Flor, die sich auf der Oberfläche des Weins bildet und seine Aromen verwandelt. Und Reifung ist es, worum es beim Jerez geht. Lassen Sie uns eintauchen!
Der Schlüssel zum Jerez, wie beim Scotch, ist das Blending, die Kunst des Winzers, bei der alte Weinfässer jedes Jahr leicht mit jüngerem Wein aufgefrischt werden. Das älteste Fass wird dann abgefüllt. Um die Komplexität und Vielfalt der Aromen weiter zu verbessern, entwickeln einige Fässer niemals die Flor und erzeugen so einen vollen, dunklen Sherry namens Oloroso; aromatisch und würzig, ein perfekter Begleiter zu geschmortem Rindfleisch. In anderen Fässern ist die Flor minimal, wodurch der reiche Palo Cortado entsteht. Kurz gesagt, man MUSS Jerez de la Frontera und seine reizende Umgebung besuchen, um die Geschichte und die vielen Genüsse des Jerez-Sherry vollständig zu erleben. In Cádiz sollten Sie in einem Tabanco vorbeischauen und Ihr Getränk mit kostenlosen Tapas und einer Flamenco-Vorstellung kombinieren.
FRUITS OF THE SEA IN CADIZ
Wenn Ihr Traum ist, jeden Tag eine endlose Auswahl an wunderschönen frisch gefangenen Fischen zu essen, dann ist Cádiz der richtige Ort für Sie. Die alte spanische Hafenstadt ist ein Paradies für Meeresfrüchte-Liebhaber, mit ihren charmanten historischen Mauern, Türmen und Kopfsteinpflasterstraßen. Täglich fahren Fischer mit kleinen Booten aufs Meer und fangen Fisch und Meeresfrüchte für die lokalen Restaurants. Zu den Favoriten gehören Pescaíto frito oder frittierten Fisch, marinierte Boquerones (Sardellen), Tortillitas de camarones (kleine frittierte Garnelenküchlein) und Ortiguillas fritas (frittierte, panierte Seerosen). Zu den High-End-Delikatessen gehört der begehrte Blauflossen-Thunfisch. Für eine authentische Kostprobe der vielen mediterranen Fischarten besuchen Sie das Restaurant Cataria am weißen Sandstrand von La Barrosa. Wählen Sie aus vielen Köstlichkeiten, darunter gegrillter Borriquete, Urta, Geißbrasse, Scholle, gegrillter Schnapper, Rote Garnelen auf zwei Arten oder Flammgegrillte Porreo de la Bahía-Garnelen. San Fernando-Austern werden auf der Stelle geöffnet und auf dem Grill temperiert. Halten Sie in Ihrem Strandhotel in Cádiz Ausschau nach Strandbars und Grillstellen, die frisch gefangene Sardinen am Spieß grillen, von den Einheimischen als Espeto bekannt. Muss ich mehr sagen?
CRETAN CHEESE
Laut der griechischen Mythologie wurde nicht nur Zeus in einer Höhle auf Kreta geboren und mit Ziegenmilch aufgezogen, sondern auch der erste Käse wurde versehentlich vom Zyklopen Polyphem erschaffen, als er Schafsmilch in Fellen aus Tierhöhlen transportierte. Springen wir in die heutige Zeit, wo sich nicht viel geändert hat, was die Ziegen und Schafe betrifft, die im Inneren der Insel aufwachsen und die frische Milch für die Herstellung traditionellen kretischen Käses liefern. Die Herdengrößen bleiben klein, und die Tiere streifen frei an den Hängen und Weiden umher, ernähren sich von Wildkräutern und -pflanzen. Kein Wunder, dass die Kreter Käse lieben! Zum Frühstück und Abendessen, den ganzen Tag über allein gegessen, entweder als Beilage, Vorspeise, Salatzutat, Hauptgericht oder Dessert. Hier sind einige Muss-Proben bei einem Besuch der Insel. Mizithra ist Kretas berühmtester Käse, ein kleiner weißer krümeliger Käse (ähnlich Ricotta), der in fast allem verwendet wird: auf dem Tisch, als Brotaufstrich, in herzhaften und süßen Pastetenfüllungen, gemischt in Ofengemüse, gefüllt in Huhn und Kaninchen und mit Honig als Dessert überzogen.
