Datum der Publikation 17/03/2026
Typisches Essen aus Portugal: 10 Gerichte, die Lust auf mehr machen
Das Ziel ist klar: immer wieder an die Orte zurückkehren, an denen das Glück zu Hause ist. Und auch wenn es dafür keinen Vorwand braucht, kann das typische Essen Portugals zu einem besonders verlockenden Anlass werden. Denn mit jeder neuen Reise in das europäische Land, das aufgrund seiner ökologischen Vielfalt als „Garten am Ozean“ bekannt ist, wächst die Faszination für seine Gastronomie. Unterwegs eröffnen sich Aromen und Routen, die bislang unbekannt waren, Rezepte und Traditionen, die den Raum zwischen Gaumen und Gedanken bereichern. Wer einen Urlaub in Portugal plant, darf sich von seiner Küche leiten lassen.
Typische portugiesische Gerichte
Die weltoffene Seele portugiesischer Speisen und Süßigkeiten vereint das Beste der mediterranen Ernährung mit den spannendsten Einflüssen anderer ebenso lebendiger Küchenkulturen. Brasilien, Indien oder der Maghreb spiegeln sich in Techniken, Zutaten und Kombinationen wider, die direkt aus dem Herzen dieser Traditionen stammen. Auch der Einfluss Galiciens ist spürbar, sowohl durch geografische Nähe als auch durch ähnliche Lebensweisen.
In den All Inclusive Hotels von Iberostar in Portugal bietet sich die Gelegenheit, diese und weitere Nuancen der kulinarischen Geschichte des Landes zu entdecken. Die vielfältigen Restaurants und Genussräume sind auf unterschiedliche Reisende abgestimmt. Hier ein kleiner Vorgeschmack auf das, was Sie erwartet.
1. Caldo verde
Caldo verde ist ein typisches portugiesisches Gericht mit veganer Variante, ideal für die Winterzeit. Das Rezept trägt galicische Einflüsse in sich und wird mit couve galega zubereitet, einer Kohlsorte, die zwischen Weinbergen am Ufer des Río Miño wächst und sich durch Grünkohl, Wirsing oder Kohl ersetzen lässt. Hinzu kommen Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl, Wasser und Salz. Optional können Chorizo oder Wurstscheiben hinzugefügt werden. Serviert wird es traditionell mit broa de milho, einem in Portugal weit verbreiteten Maisbrot. Besonders beliebt ist Caldo verde nach Mitternacht zum Neujahrsfest oder während der Feierlichkeiten zu Ehren der Volksheiligen.
Ob Familienhotel in Portugal oder romantischer Rückzugsort zu zweit, in den gastronomischen Bereichen der Iberostar Resorts stehen regionale Zutaten im Mittelpunkt. Sie bilden die Grundlage einer natürlichen und saisonalen Küche. Alle Gerichte und Menüs folgen dieser Philosophie. Die Auswahl an lokalen und internationalen Spezialitäten in Buffets und Themenrestaurants überzeugt auf genussvolle Weise. In Portugal warten authentischer Bacalhau auf portugiesische Art oder eine Cataplana mit Meeresfrüchten ebenso wie viele weitere traditionelle Speisen.
2. Bacalhau auf portugiesische Art
Bacalhau auf portugiesische Art ist ein Symbol der portugiesischen Küche. Dieses typische Gericht ist einfach in der Zubereitung und zugleich intensiv im Geschmack. Der zuvor entsalzte Kabeljau wird traditionell langsam in einer gusseisernen Pfanne mit dünn geschnittenen Kartoffeln, grüner oder roter Paprika und Zwiebelstreifen gegart, alternativ im Ofen. Gewürzt wird mit Knoblauch, Paprikapulver und Salz sowie einem Schuss Weißwein und reichlich nativem Olivenöl extra. Serviert wird direkt in der Pfanne oder in einer Metallform, bestreut mit frisch gehackter Petersilie.
Im Rahmen eines konsequenten Engagements für den Schutz der Küsten legt Iberostar in allen Restaurants Wert auf Fisch und Meeresfrüchte aus verantwortungsvollen Quellen. Während des Aufenthalts lässt sich diese bewusste Wahl teilen und so ein Beitrag zum Schutz der Meere und zur Unterstützung lokaler Gemeinschaften leisten. Ein Hotel in Portugal finden und eine Gastronomie genießen, die sowohl dem eigenen Wohlbefinden als auch der Umwelt zugutekommt.
3. Cataplana
Die kulinarische Reise durch Portugal führt von Lissabon an die Algarve. Dort, wo einige der schönsten Sonnenuntergänge der Welt den Horizont färben, wartet die Cataplana, ein maritimer Eintopf aus dieser Region. Das Gericht trägt den Namen des Gefäßes, in dem es zubereitet wird, einem doppelten Topf aus Edelstahl oder Aluminium mit Griffen, der an zwei muschelförmig aufeinandergelegte Pfannen erinnert.
Die Variante mit Venusmuscheln gilt als klassisch. Die gemischte Version kombiniert Fisch und Meeresfrüchte wie Seeteufel, Oktopus, Garnelen oder Hundshai mit Kartoffeln, reifen Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Weißwein, einem Hauch Brandy, Olivenöl und Lorbeer. Gelegentlich ergänzen Schinken oder Chorizo das Aroma. Gewürzt wird mit grobem Salz, frischem Koriander, Zitrone und Piri Piri.
Für einen Aufenthalt zu zweit an der Algarve bietet das Iberostar Selection Lagos Algarve, direkt an der Meia Praia gelegen, einen inspirierenden Rahmen. Terrassen, balinesische Betten oder Bungalowzimmer sowie eine eigene Fahrradstation machen das Fünf Sterne Resort zu einem idealen Ausgangspunkt. Das türkisfarbene Meer und der feine goldene Sand prägen das Bild, während die Artenvielfalt der Gewässer an die Bedeutung des Meeresschutzes erinnert.
4. Francesinha
Die Francesinha stammt aus Porto. Dieses herzhafte Sandwich, das an den französischen Croque Monsieur erinnert, besteht aus dickem Toast oder einem mehrlagigen Sandwich mit Füllungen wie Rindfleisch, Schinken, Wurst, Chorizo oder Lende sowie Käsescheiben. Es wird in einem tiefen Teller mit geriebenem Käse überbacken und anschließend mit einer würzigen Molho-Sauce aus Tomate und Bier übergossen. Serviert wird es traditionell mit Pommes frites.
Die Vorstellung dieses Gerichts weckt Fernweh und Appetit zugleich. Ein Urlaub in Portugal macht jedes Gericht zu einem Grund für eine erneute Reise.
5. Bifana
Planen Sie, Portugal mit dem Fahrrad zu erkunden oder eine Wanderung durch einen seiner vielen Naturparks zu unternehmen? Dann haben Sie Glück. Denn neben nachhaltigem Reisen und viel Bewegung erwartet Sie in diesem Reiseziel auch die perfekte Gelegenheit, unterwegs eine stärkende Pause einzulegen – mit einem weiteren herzhaften Sandwich: der Bifana. Wenn Sie die portugiesische Francesinha schmecken, werden Sie auch dieses Sandwich lieben. Es wird aus dünn geschnittenen Schweinekoteletts zubereitet, die in Weißwein, Zitronensaft, Lorbeer, Knoblauch und Paprika mariniert werden. Das Fleisch wird anschließend in einem Papo Seco serviert, einem weißen Brötchen, das sowohl in Portugal als auch in Badajoz sehr beliebt ist. Packen Sie diese Köstlichkeit in Ihren Rucksack, dazu eine wiederbefüllbare Wasserflasche und den Rest Ihres Zero-Waste-Kits – und machen Sie sich bereit, atemberaubende Landschaften zu entdecken. Zur Mittagszeit lohnt sich außerdem ein Besuch in den Bars und Markthallen Portugals. Dort gehört es zur Tradition, eine Bifana zusammen mit einem kühlen Getränk als kleinen Aperitif zu bestellen. Und nach Ihrem Abenteuer gibt es kaum etwas Schöneres, als in Ihr All-Inclusive-Hotel an der Algarve zurückzukehren, sich auszuruhen und neue Energie zu tanken.
6. Portugiesisches Hähnchen, Frango
Das portugiesische Frango wird auf viele verschiedene Arten zubereitet. Eine der beliebtesten Varianten ist Frango piri piri. Dabei wird das ganze Hähnchen über Holzkohle gegrillt, nachdem es zuvor in einer Marinade aus nativem Olivenöl extra, Zitrone, Knoblauch, Oregano, Paprika, Ingwer, Salz und Piri Piri eingelegt wurde. Dieses scharfe Chili stammt ursprünglich vom amerikanischen Kontinent und gelangte nach Europa im Zuge der transozeanischen Expeditionen des 15. und 16. Jahrhunderts.
Dieses Gericht steht auch in enger Verbindung mit der festlichen Tradition der Churrasqueira, einer Grillkultur, die aus der brasilianischen Gastronomie übernommen wurde und nach Jahrhunderten des kulturellen Austauschs heute untrennbar mit der portugiesischen Küche verbunden ist.
Haben Sie etwas mit Ihren Liebsten zu feiern? Oder möchten Sie die Reise zu zweit nutzen, um der Liebe Ihres Lebens einen Heiratsantrag zu machen? Die Paarhotels von Iberostar in Portugal bieten den perfekten Rahmen, um gemeinsam ein Frango piri piri zu genießen – so wie es auch die Portugiesen bei besonderen Anlässen tun – und dabei mit einem Cocktail auf alles anzustoßen, was noch vor Ihnen liegt.
7. Leitão
In Portugal ist Schweinefleisch die am häufigsten konsumierte Fleischsorte. Besonders geschätzt sind die iberischen Produkte aus der Region Alentejo, die Klima und Landschaft mit der spanischen Dehesa teilen. Zu den typischen Spezialitäten dieser Gegend gehört das Leitão, Spanferkel auf Portugiesisch. Ähnlich wie beim portugiesischen Hähnchen, dem Frango, wird das Tier im Ganzen zubereitet, in diesem Fall langsam und mindestens zwei Stunden lang in einem Holzofen gebraten. Vor dem Garen wird es mit einer Knoblauchzehe, Schweinefett oder Olivenöl, Salz und Pfeffer eingerieben. Serviert wird es mit Pommes frites oder Ofenkartoffeln sowie einem Salat aus Kopfsalat, Tomaten und Zwiebeln. Ein Vorschlag, um die Aromen Spaniens und Portugals zu entdecken? Eine kulinarische Route zu planen, eine besondere Art des Reisens, die die Geheimnisse der Destinationen über ihre Gerichte und deren Geschichte offenbart. Finden Sie Ihr Hotel an der Algarve und machen Sie diese Route zu einem ganzheitlichen Erlebnis, mit dem Komfort eines Resorts direkt am Meer als Ausgangspunkt.
Portugiesische Süßigkeiten
8. Pastéis de nata
Pastéis de nata oder Pastéis de natasollten nicht mit den Pastéis de Belém verwechselt werden. Während die erste Bezeichnung alle portugiesischen Süßspeisen dieser Art umfasst, bezieht sich die zweite ausschließlich auf jene, die in der Freguesia Belém hergestellt werden, einem Stadtteil von Lissabon, in dem sie der Überlieferung nach entstanden sind. Ihr Zubereitungsritual steht anderen künstlerischen Ausdrucksformen Lissabons in nichts nach. Die tägliche Schlange vor der Casa Pastéis de Belém vermittelt eine Vorstellung davon, wie weit ihr Ruhm reicht. Im Kern ist das Rezept jedoch identisch mit dem der Pastéis de nata. Diese kleinen Törtchen aus Blätterteig, gefüllt mit einer Creme aus Ei, Zucker und Milch und an der Oberfläche leicht karamellisiert, gelten als wahrhaft himmlischer Genuss.
9. Bolo de arroz, Bolinha
Nach herzhaften Spezialitäten der typischen portugiesischen Küche wie Cataplana oder Bifana darf es gern auch etwas Süßes sein. Zum Beispiel eine portugiesische Bolinha, getunkt in einen Kaffee nach portugiesischer Art, ähnlich einem italienischen Espresso, jedoch etwas länger und milder im Geschmack.
Diese rundum köstliche Rezeptur, typisch für die traditionsreichen Konditoreien Lissabons, wird mit Reismehl zubereitet, einem Getreide, das auch für Zöliakie geeignet sein kann, und erinnert an ein kleines Muffin. Der lockere, luftige Teig wird mit Puderzucker bestäubt und eignet sich ideal zum Eintauchen in eine heiße Tasse, da er Flüssigkeit besonders gut aufnimmt. Erkennbar ist die Bolinha an ihrem charakteristischen Papierförmchen, das durch die Butter stellenweise leicht transparent wirkt. Familienhotels an der Algarve laden dazu ein, diese kleinen Genussmomente ohne Eile zu erleben. Der Geschmack, verbunden mit dem Duft des Kaffees, verankert alle Sinne in dem Glück des gegenwärtigen Augenblicks.
10. Torta de Viana
Die Torta de Viana, auch als Torta Real bekannt, ist eine von vielen portugiesischen Süßspeisen, die mit Ei, Weizenmehl und Butter zubereitet werden. Ursprünglich aus Viana do Castelo im Norden des Landes stammend, entsteht dieses feine Gebäck aus einem Biskuitteig, der ausgerollt und von Hand zu einer weichen, zylindrischen Rolle geformt wird. Gefüllt wird sie mit einer Eigelbcreme und mit Puderzucker bestäubt. Mitunter verleiht ein Hauch von Vanille oder Zimt eine dezente Würze.
Das Rezept wurde im 16. Jahrhundert von den Nonnen des Convento de Santa Ana de Viana do Castelo entwickelt und im Laufe der Zeit verfeinert. Seit 2021 trägt es den Status einer eingetragenen Marke. Wer mit der Familie reist, sollte diese und weitere süße Spezialitäten in die kulinarische Entdeckung Portugals einbeziehen. Die All Inclusive Hotels von Iberostar in Portugal machen jeden Bissen zu einem Teil einer unvergesslichen Reise für alle.
