Mallorca
Kulinarische Spezialitäten Mallorcas
- Ursprungsbezeichnung Mallorca. Die mallorquinische Küche charakterisiert sich vor allem durch die Verwendung von heimischen Gemüse- und Getreidearten, das Fleisch der im Inselinnern gezüchteten Schweine, den an den mallorquinischen Küsten gefangenen Fisch und so köstliche Süßspeisen wie etwa die Ensaimada.
- Typische mallorquinische Gerichte. Die kulinarische Vielfalt Mallorcas präsentiert sich in Form von so schmackhaften Gerichten wie dem Frit mallorquín (Innereien vom Schwein oder Lamm mit Kartoffeln und Gemüse), den traditionellen Sopes mallorquines (fein geschnittene Brotscheiben in einer Gemüsebrühe mit Fleischeinlage), dem Cocarroi (einer Art Pastete aus süßem oder salzigem Teig), der berühmten Sobrasada (hergestellt aus magerem Schweinefleisch, Schmalz und gemahlenem Paprika), dem erfrischenden Trampó (Gemüsesalat aus Tomaten, gelben Paprika und Zwiebeln), den Cocas de Verduras (eine Art vegetarischer Pizza, die kalt verzehrt wird), dem Pa amb oli (mit Öl und Tomate bestrichenes Bauernbrot), dem Arròs brut (Reiseintopf), den Empanadas (Pasteten) und dem köstlichen Tumbet (Gemüseauflauf aus fein geschnittenen Kartoffeln, Auberginen und Paprika mit Tomatensauce). Als Grillfleisch sind Porcella (Spanferkel) und Lamm sehr beliebt.
- Ensaimada aus Mallorca. Was die Süßspeisen angeht, ist die Königin des mallorquinischen Feingebäcks zweifellos die Ensaimada, ein Gebäck aus Mehl, Schmalz und Puderzucker in Form einer Schnecke. Auch der Gató (ein Mandelkuchen, zu dem häufig Eis serviert wird), die Robiols (ein süßes, halbmondförmiges Gebäck, das mit Weißkäse oder Marmelade gefüllt ist) und die Crespells (süße Plätzchen) sind unter anderem sehr beliebt.
- Kräuterlikör und mallorquinische Weine. Zu den typischsten mallorquinischen Getränken zählt der Palo, ein Likör, der durch das Einlegen bestimmter Rinden und Wurzeln in ein Gemisch aus Zucker und Alkohol gewonnen wird. Eine lange Tradition haben auch die 'Hierbas mallorquinas' ('Herbes mallorquines'), ein Kräuterlikör, der nach dem Essen zum Kaffee getrunken wird und in einer süßen, einer trockenen und einer Mischvariante hergestellt wird. Die mallorquinischen Weine sind für ihre ausgezeichnete Qualität und ihren einzigartigen Charakter bekannt. Die wichtigsten Anbaugebiete befinden sich in der Gemeinde Binissalem, wo auch alljährlich, wenn der Sommer sich seinem Ende neigt, ein großes Weinlesefest stattfindet.
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