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Spécialités culinaires turques

• Gastronomie turque. La cuisine turque est connue dans le monde entier grâce à ses points communs avec la cuisine perse, arabe, indienne et du Proche-Orient. Elle partage avec la cuisine méditerranéenne l’utilisation des légumes et de l’huile d’olive comme ingrédients principaux dans la plupart des recettes.
• Dolmas traditionnels. La cuisine turque repose notamment sur l’utilisation des légumes, généralement utilisés comme accompagnements pour les plats à base de viande. L’aubergine tient une place importante. On dit d’ailleurs qu’il existe 40 façons différentes de la cuisiner. La courgette, quant à elle, est souvent servie avec du riz, de l’agneau et des raisins secs. Ces légumes, une fois farcis, sont appelés dolmas (« farci » en turc).
• Véritable döner kebab. L’agneau est la viande la plus consommée en Turquie, en raison de la tradition pastorale du pays. Quant au met turc le plus connu à travers le monde, il s’agit du döner kebab, bien que le lahmacun, la célèbre pizza turque (une base de pain avec de la viande hachée, de l’oignon et des épices, citron et persil notamment) soit également très répandue.
• Safran turc. Les épices sont très utilisées en Turquie. Citons notamment la coriandre, les graines de carvi ou encore le safran, dont la Turquie est l’un des plus grands producteurs mondiaux.
• Yaourt turc. Les produits laitiers jouent également un rôle important. Le yaourt est l’une des bases de la cuisine turque. Il est souvent utilisé dans les soupes, avec du concombre, pour accompagner les viandes ou dans les crèmes. Certains fromages frais produits en Turquie peuvent également être mélangés avec du yaourt.
• Boissons turques. Les boissons sont également très caractéristiques de la gastronomie turque. Lorsqu’il fait chaud, la plus consommée est l’ayran, un yaourt liquide mélangé avec du jus de citron et du sel. Les jus de fruits sont également très appréciés. L’alcool le plus répandu est le raki, un digestif à l’anis consommé après les repas. Le thé et le café sont néanmoins les boissons les plus populaires. Ce dernier n’est pas cultivé en Turquie mais sa préparation l’a rendu célèbre dans le monde entier.