Majorque
Spécialités culinaires de Majorque
- Dénomination d’origine. La cuisine de Majorque se caractérise par l’utilisation de céréales et de légumes cultivés à Majorque, l’élevage de porcs dans les terres, la pêche sur les côtes et des desserts délicieux, à l’image de l’ensaimada.
- Plats traditionnels majorquins. La grande variété culinaire de Majorque offre des mets délicieux tels que le frit majorquin (à base de viscères de porc et d’agneau frits avec des pommes de terre et des légumes), les traditionnelles soupes majorquines, (à base de tranches de pain très fines, de bouillon, et de légumes, parfois accompagnés d’un petit peu de viande), le cocarroi (un chausson fourré, sucré ou salé), la célèbre sobrasada (à base de viande de porc maigre, de beurre et de piment moulu), le trampó (morceaux de tomates, de poivrons jaunes, et un petit peu d’oignons), les cocas de verduras (tartes aux légumes), le pain à l’huile, l’arròs brut (riz épicé), les empanadas, et le délicieux tumbet (à base de pommes de terre coupées en fines tranches, d’aubergines et de poivrons, frits et couverts de sauce tomate). La viande rôtie la plus appréciée est la porcella (cochon de lait) et l’agneau.
- Ensaimada de Majorque. Parmi les desserts de Majorque, l’ensaimada occupe la première place. C’est un gâteau en forme de spirale à base de farine, de sucre glace et de beurre. Citons également le gató (gâteau traditionnel à base d’amandes, souvent accompagné de glace), les robiols (pâtes sucrées en demi-lune, fourrées de fromage frais ou de confiture), et les crespells, notamment.
- Herbes et vins majorquins. Le palo est l’une des boissons traditionnelles de Majorque. C’est une boisson alcoolisée obtenue par la macération d’écorces et de racines mélangées avec du sucre et de l’alcool. Les liqueurs aux herbes, douces, sèches ou mixtes, sont également très appréciées. Elles accompagnent souvent le café, après le dessert. Les vins majorquins sont très réputés pour leur grande qualité et leurs caractéristiques singulières. Le raisin est principalement cultivé dans la municipalité de Binissalem, où une grande fête des vendanges est célébrée chaque année à la fin de l’été.
HôTELS à MAJORQUE
Hôtels à Majorque
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