Islas Baleares

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Especialidades gastronómicas de las Islas Baleares

Especialidades gastronómicas de las Islas Baleares

  • La base de la cocina balear es la excepcional riqueza de su huerta mediterránea, llena de color, aromas y sabor, acompañada por una histórica tradición ganadera y pinceladas de mar en los principales pueblos de costa. En conjunto, una cocina sana, ligera, fresca y siempre muy ligada a cada época del año.
  • En los restaurantes de cocina tradicional nunca pueden faltar la lechona, el frit mallorquín, un buen bullit de peix (Ibiza), la caldereta de langosta (Menorca), los caracoles o el alioli. Asimismo, arroces, guisos y platos de pescado crean cartas de excepción, ideales para darse un homenaje y regalarse, después, una deliciosa siesta.
  • Pero el plato típico que siempre acompaña al visitante de isla en isla es el pa amb oli. Su sencillez se consigue combinando el tradicional pan moreno en llesques (rebanadas) con aceite de oliva virgen extra de las islas. Sobre ese pan, restregado con tomate de ramallet, se puede poner casi todo lo que pida la imaginación y el hambre, desde queso mahonés a sobrasada, pasando por atún o camaiot.
  • Postres típicos: el  gató de almendra, los robiols o el Cardenal de Lloseta, en Mallorca; los amargos, el pudín, los buñuelos de todos los santos o la coca de San Juan de Menorca; el flaó y la Greixonera de Ibiza y Formentera… Y, cómo no, la imprescindible e irresistible ensaimada de Mallorca.
  • La ensalada más fresca y auténtica del verano en Baleares es el trampó. De una sencillez que sorprende por el resultado lleno de sabores y delicioso jugo, la magia de este plato está en utilizar los productos autóctonos: tomate de ramallet, pimento mallorquín y cebolla blanca de Mallorca. Aceite y una pizca de sal. Y listo. 
  • La carne es, a pesar de sus increíbles costas mediterráneas, uno de los elementos imprescindibles en toda carta de cocina balear que se precie. En todas las islas, especialmente en Mallorca y Menorca, se celebran matanzas y se preparan embutidos llenos de sabor y carácter: el camaiot, el butifarró, la mítica sobrasada...
  • El pescado y el marisco son platos menos frecuentes pero realmente excelsos: se suelen hacer de formas muy naturales, para conservar todos los matices propios de la excelente materia prima. Un lujo para el paladar son siempre el Cap Roig en Ibiza, las gambas rojas de Sóller, en Mallorca, y la langosta menorquina.
  • Vinos con denominación: debido a la escasa producción y a los pocos y mimados viñedos, los vinos de Baleares están considerados una joya de coleccionista. Especialmente apreciados y conocidos son los vinos de Mallorca, de la zona de Binissalem y el Pla, donde la fiesta de la vendimia en septiembre es todo un ritual.

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