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Îles Baleares

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Spécialités gastronomiques des Îles Baléares

Spécialités gastronomiques des  Îles Baléares

  • La base de la cuisine Baléare repose sur  l’exceptionnelle richesse de son potager méditerranéen, coloré, aux subtils arômes et saveurs, marquée par l’élevage traditionnel et ancestral et une touche maritime dans la plupart des bourgades côtières. Une cuisine essentiellement, saine, légère, fraiche et toujours attachée aux saisons.
  • Dans les restaurants de cuisine traditionnelle, impossible  de ne pas tomber sur la lechona, le  frit mallorquín, le buen bullit de peix (Ibiza), la caldereta de langosta (Minorque), les caracoles ou  l’alioli. Les plats à base de riz, les ragouts et les plats de poissons sont déclinés dans des cartes exceptionnelles, idéales pour se faire plaisir et s’offrir une délicieuse sieste bien méritée.
  • Mais le  plat typique qui accompagne systématiquement le visiteur  d’île en île est le pa amb oli (pain à l’aïoli). Sa simplicité est obtenue en alliant le pain brun traditionnel en llesques (tranches) et huile d’olive extra vierge des îles. Sur cette tranche de pain, en plus de la tomate de ramallet, on peut y ajouter quasiment tout ce que propose l’imagination et votre appétit, du fromage de Mahon à la soubressade, mais aussi du thon ou du camaiot.
  • Desserts typiques: Laissez-vous tenter par les spécialités locales comme le gató de almendra, les robiols ou le Cardenal de Lloseta, à Majorque; les amargos, le pudín, les  buñuelos de tous les  santos ou la coca à San Juan de Minorque; le  flaó et  la Greixonera d’Ibiza et  Formentera… Et, bien entendu l’immanquable et irrésistible ensaimada de Majorque.
  • La salade la plus rafraichissante et authentique de l’été aux Baléares se nomme le trampó. Extrêmement simple, c’est en fait une fête pour les palais pleine de saveurs et de sauce délicieuse, la magie de ce plat s’opère grâce aux produits autochtones: tomate de ramallet, poivron majorquin et oignon blanc de Majorque. Ajoutez de l’huile et une pincée de sel. Et le tour est joué. 
  • La viande est, malgré les magnifiques côtes méditerranéennes, l’un des aliments incontournables des cartes de toute cuisine Baléare qui se respecte. Sur toutes les îles, notamment à Majorque et Minorque, on tue le cochon et on prépare des saucissons goûteux à fort caractère: le  camaiot, le  butifarró, et la mythique soubressade.
  • Le  poisson et les fruits de mer sont des plats moins fréquents mais des plus exquis: on les prépare de façon très simple afin de  conserver toutes les nuances et le goût de cette excellente matière première. Un luxe pour le palais est le Cap Roig à Ibiza, les gambas rouges de Sóller, à Majorque, et le homard de Minorque.
  • Vins à appellation d’origine: du fait de la faible production et des rares mais précieux vignobles, les  vins des Baléares sont des perles rares  de collectionneur. Les  vins de Majorque, notamment de la région de Binissalem et el Pla sont les plus appréciés et réputés et sont l’occasion d’une fête des vendanges en septembre qui est tout un rituel.
  • Pays: Espagne
  • Heure:
  • Change: Euro
  • Voltage: 220 V

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