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Especialidades gastronómicas de Turquía

• Gastronomía turca. La gastronomía turca es conocida en todo el mundo por sus características comunes con la cocina persa, árabe, de oriente medio y de la India. Con la cocina mediterránea tiene en común el empleo de verduras y del aceite de oliva como ingredientes principales de la mayoría de sus platos.

• Tradicionales dolmas. Una de las bases de la cocina de Turquía son las verduras que habitualmente se utilizan como acompañamiento de los platos a base de carne. La berenjena destaca entre las verduras, pues se dice que hay más de 40 formas distintas de cocinar este vegetal. El calabacín, por ejemplo, por regla general se sirve con una mezcla de arroz, carne de cordero y pasas. Estas verduras rellenas son conocidas como dolmas, que en turco significa relleno.

• Auténtico döner kebap. Entre las carnes más populares destaca el cordero, que resulta ser el producto cárnico más consumido debido a la tradición pastoril del país. El plato más internacional de la cocina turca es el döner kebap, pero también es célebre el lahmacun, la famosa pizza turca; una base de pan con carne picada, cebolla y especias como el limón y el perejil.

• Azafrán turco. Las especias son muy comunes en esta cocina. Entre ellas destaca el cilantro, las semillas de alcaravea o el azafrán, del que Turquía es uno de sus mayores productores del Planeta.

• Yogur típico de Turquía. Los productos lácteos también juegan un papel destacado. El yogur es uno de los elementos básicos de esta cocina y se emplea con mucha frecuencia en sopas, con pepino, acompañando a las carnes o en la composición de cremas. Algunos de los quesos frescos que se producen en el país suelen combinarse también con yogur.

• Té y café turcos. Las bebidas son también algo muy típico dentro de la cultura gastronómica del país. La más famosa durante los días de calor es el ayran, un yogur líquido mezclado con zumo de limón y sal. Se consumen también muchos zumos de frutas. El alcohol más popular es el Raki, un anís muy digestivo y que se consume después de las comidas. Pero quizá las bebidas más populares son el té y el café. Este último no se cultiva en Turquía pero sí se lleva a cabo una cuidada elaboración que lo hace mundialmente famoso.