Mexique
Spécialités gastronomiques au Mexique
- Depuis 2010, la gastronomie mexicaine est considérée comme Patrimoine Culturel Immatériel de l’Humanité, ce dont le pays est très honoré et ce pourquoi beaucoup se délectent de ses mets succulents.
- Le maïs est l’un des produits clefs dans la réalisation de nombreuses recettes. Il ne se mange pas seulement sous forme d’épi, c’est aussi la base d’aliments comme les tortillas, pour faire des tacos ou burritos, et les tamales, de délicieux plats à base de pâte de maïs cuite à la vapeur, à laquelle sont ajoutés divers ingrédients et qui sont roulés dans les feuilles des épis de maïs.
- Les recettes les plus connues de la gastronomie mexicaine au niveau mondial sont, entre autres, les tacos al pastor, les fajitas de poulet, la délicieuse arrachera, les quesadillas, les enchiladas, la ropa vieja ou les chilaquiles. Ce sont les résultats de l’une des cuisines les plus élaborées au monde.
- Les poissons et crustacés sont l’une des bases de cette nourriture. Ils peuvent se consommer frits, panés ou en ceviche (marinade), ce dernier étant l’un des plats les plus populaires du pays.
- Sauces, condiments et accompagnements. S’il fallait donner un adjectif à la nourriture mexicaine, ce serait celui de piquant. La tradition gastronomique du pays tend à utiliser de nombreuses sauces cuisinées avec vinaigre, chipotle ou un grand assortiment de piments de différents types et intensités que tous les palais ne supporteront pas. Le condiment vedette des recettes mexicaines est le citron, que l’on ajoute à de nombreux plats pour intensifier plus encore les saveurs. En outre, la grande majorité des recettes se sert accompagnée de haricots secs ou de guacamole.
- Le Mexique est aussi réputé pour ses boissons alcoolisées. La tequila et son rituel au moment de la boire remportent tous les suffrages, mais il y a deux autres boissons nationales : le pulque et le sotol.