Cuba
Spécialités culinaires de Cuba
- Une cuisine éclectique. La gastronomie cubaine est née de nombreuses influences qui ont mijoté à feu doux durant des années. L’association de produits locaux, d’épices et de techniques espagnoles et africaines, avec une touche caribéenne, apporte son exotisme particulier à la cuisine cubaine.
- Poissons, fruits de mer, viandes, légumes. Le poisson et les fruits de mer, ainsi que le porc, sont les produits les plus utilisés dans les recettes cubaines. Ils peuvent être préparés de différentes façons et sont servis accompagnés de riz, de haricots, de bananes mûres ou de manioc (un délicieux tubercule cuisiné comme la pomme de terre), considérés comme la base de la cuisine cubaine.
- L’ajiaco, le met le plus représentatif de la cuisine cubaine. L’ajiaco peut être considéré comme le met cubain par excellence car il marie les produits propres à l’île. L’ajiaco est un copieux ragout à base de porc et d’ingrédients typiquement cubains tels que riz, manioc, maïs, patate douce et courge, le tout accompagné d’oignon, de tomates, d’ail, de persil, de sel, de poivre, de citron vert et de safran.
- Les plaisirs sucrés de Cuba. Les desserts sont sans doute les mets les plus séduisants de Cuba. L’influence espagnole, mais également la production de sucre de canne et de fruits tropicaux, ont permis à Cuba de développer une grande tradition pâtissière.
- Mojitos, daiquiris et colada. Cuba est également célèbre pour ses boissons. Le mojito et le daiquiri, spécialités de certains lieux emblématiques de La Havane, font partie des boissons cubaines les plus connues. Le café cubain est lui aussi très réputé ; le « colada » cubain est servi en très petites doses en raison de son goût très intense, de son amertume et de ses effets stimulants.