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SPÉCIALITÉS DE LA RÉGION
La cuisine traditionnelle est à souligner pour sa simplicité de préparation, sa qualité et la fraîcheur de ses aliments. Grâce à d'excellents aliments, durant des siècles, d'originales et de savoureuses recettes ont été élaborées.
Semblable au reste de la cuisine des Canaries, elle se différencie par l'abondance de ces espèces marines que l'on peut capturer au large des côtes de Lanzarote. Il ne manque jamais lors des repas des Enyesques (apéritifs) dans lequel on trouve les célèbres Papas Arrugadas (pommes de terre), la Ropa Vieja (ragoût de viande) o las Carajacas (ragoût de foie), suivie des premiers plats avec le Caldo de pescado (bouillon de poisson) ou du Potaje de Berros (potage de cressons). Les deuxièmes plats peuvent se composer de viandes tels que le lapin Conejo en Salmorejo ou du gigot d'agneau Pierna Asada, ou par des plats de poisson tels que la Vieja Sancochada (du poisson-chat bouilli) ou du thon à l'oignon Atún Encebollado.
Vous pourrez vous mettre l'eau à la bouche avec tous les desserts suivants: le Bienmesabe (marmelade à base d'amande et de miel) ou les Huevos Mole d'oeufs et d'une pâte de farine de froment d'orge ou de maïs) ou tout simplement de délicieuses bananes.
Il existe aussi une grande variété de fromages à Lanzarote, de fromages à pâte mole au lait cru de chèvre, blancs, et doux en saveur, légèrement acides selon la région de l'île. Le fromage fondu Queso frito est un plat populaire de l'île. Tous les repas typiques sont accompagnés de Gofio, fabriqué à partir de blé ou de mais moulu) qui constituait pendant des centaines d'année la base de l'alimentation des habitants des Îles Canaries. Il existe des recettes plus élaborées comme le Escaldón de Gofio, le Gofío Amasado ou des recettes plus novatrice telles que le Mus de Gofio ou le Flan de Gofio. Les repas sont, en général, accompagnés de Mojos et de Adobos: ce sont des sauces élaborées à partir d'ail, d'huile, de vinaigre et d'épices. Parmi les mojos on remarque le mojo rojo qui s'utilise surtout avec les viandes et les pommes de terre, et le mojo verde, comme assaisonnement des plats à base de poissons.
Tous les plats peuvent être accompagnés d'un bon vin d'origine Lanzarote.
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