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KÖSTLICHE SPEISEN, AUS FRISCHEN PRODUKTEN
  Die tunesische Küche ist in aller Welt für ihren unverwechselbaren Geschmack und ihre Feinheit bekannt. Man sollte unbedingt einige der tunesischen Spezialitäten probieren, die immer aus frischen Produkten zubereitet werden.

Die beliebteste Vorspeise ist der Mechouia - Salat, der aus pochierten und anschließend gestückelten Tomaten und Paprikaschoten besteht und der mit kalt gepresstem Olivenöl und einem pikanten Dressing ganz nach Geschmack angerichtet wird. Der Tunissalat ist mit einem mallorquinischen Sommersalat (Trampó) vergleichbar. Er besteht aus klein gehacktem, frischem Gemüse, normalerweise Tomaten, Paprikaschoten, Zwiebeln und Gurken, das mit einer Vinaigrette aus kalt gepresstem Olivenöl, Essig, Zitronensaft und Minze angerichtet wird. Dieser Salat ist ideal, um sich in den heißen Sommermonaten auf gesunde Art zu erfrischen.

Darüber hinaus ist Tunesien für die verschiedenen Arten von Couscous bekannt, das mit bis zu 15 verschiedenen Beilagen serviert wird. Dieses typische Gericht aus der Maghrebregion hat seine Wurzeln in der traditionellen Kochkunst der Berber, den wahren Ureinwohnern des Landes. Die Grundlage besteht immer aus Weizengrieß, der mit geschmortem Gemüse, Fleisch jeglicher Art, egal ob Hähnchen-, Rind-, oder Lammfleisch und sogar Fisch zubereitet wird. Es handelt sich also um ein Gericht für jeden Geschmack. In jedem Fall handelt es sich beim tunesischen Couscous um ein einheimisches Gericht, da es sich vom marokkanischen oder algerischen Couscous durch die Verwendung einer konzentrierten Tomatenpaste und des allgegenwärtigen Harissa unterscheidet, eine Würzpaste auf der Grundlage von Paprikaschoten und Gewürzen.

Eine weitere herausragende Spezialität ist das besonders zarte und schmackhafte Lammfleisch. Dieses wird nach und nach im eigenen Saft und mit frischen Kräutern gebraten. Es wird in einer Tonschale serviert, durch die das Fleisch die ideale Temperatur beibehält.

Im Bereich der Nachspeisen ist frisches Obst besonders empfehlenswert. Kaktusfeigen , Wassermelonen und Orangen sind besonders erfrischende Optionen. Doch es gibt auch hervorragende Süßigkeiten in den verschiedensten Formen und Geschmacksrichtungen, die normalerweise auf der Grundlage einer Masse aus Mandeln und Zucker hergestellt werden.